Enrique Olvera V’s Meir Adoni
שרימפס קריסטל נא
קרם מנגו ליים והבנרו, אגס טרופי בתחמיץ, גרניטת מוחיטו, קצף ריוויון ושמן כוסברה פלנטיין קריספי, קרם שעועית שחורה וציפוטלה מעושן, שמנת חמוצה ולימון פרסי ספירת יוגורט עיזים וליים, ג'ל בצל, קוויאר אוסטרה
)מאיר אדוני)
קרודו לטיני מהים התיכון
שרימפס מעושן, אינטיאס. פלמידה, לוקוס, זיתי קלאמטה, שמן שום, ליים, כוסברה, עגבניות שרי, אבוקדו בצל ירוק (אנריקו אוליברה)
לשון עגל כבושה ומעושנת
"פולנטת סולת" אפונת גינה כוסברה ופרמזאן, ראגו שקדי עגל וצלופח מעושן, בצלים מקרומלים, הריסת פלפלים מקסיקניים, קרם פרש מעושן וציר עוף
אמפנדס ג'ל כוסברה במילוי קרם תירס חלב וכמון, וינגרט הבנרו וליים )מאיר אדוני)
"דרטי" גין וטוניק
סורבה גין וטוניק, מלפפון, ג'ל אלוורה, זיתי ירוקים חיים ומיובשים, סירופ מי זיתים וקארי ירוק בונבון שארטרז באבק שוש
)מאיר אדוני)
שוק טלה צעיר
ברוטב מולה קלאסי וקשיו, כרובית, ליים, פפריקה מעושנת (אנריקו אוליברה)
סורבה גויאבה אדומה
קרם יוגורט דבש והבנרו, ספוג תירס מעושן, מרנג חלב וגרידת ליים, קריספי תירס שוקולד לבן וצילי ( מאיר אדוני)
מרנג קליפת תירס חרוך
קרם וניל שרוף, מסקרפונה, קרם תירס
(אנריקו אוליברה)
איזו ארוחה! כל מנה פגז. אם להעמיד את הדו שיח כאילו
היה זה דו קרב, אזי (בלחש מבלי להעליב את האורח) אדוני
לקח בנקודות. אבל על מנת לאזן יש להביא בחשבון שהארוחה
התקיימה במטבח הישראלי.
אהבתי כל מנה למרות שאיני בטוח שהארוחה מייצגת את המטבח
המכסיקני כפי שאדוני לא מייצג את הישראלי.
הלחם הכהה הוגש עם ממרח חלקי פנים, שומן עוף בגריסת לימון וחמאת...אויסטר הכל טוב וחדש לנו.